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野菜なんでも百科

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料理集

セルリーのきんぴら
材料（2人分）セルリー…3本（300ｇ）　パプリカ…大1/2個　グリーンアスパラガス…2本　鷹の爪…1本　ゴマ油…小さじ1　塩…1つまみ　粉かつお…2つまみ　乾燥桜えび…5ｇ　砂糖…大さじ1　みりん…大さじ1　しょうゆ…大さじ1
 セルリーのきんぴら
セルリーは葉を外して筋をとり、4mm幅に切る。 パプリカはタネとわたをとって細切りにし、グリーンアスパラガスはハカマをとって1cm幅の斜め切りにする。 鷹の爪はタネをとってちぎり、フライパンへゴマ油とともに入れてゆっくり加熱する。油が熱くなれば鷹の爪を取り出す。

3のフライパンに1・2を入れて炒め、塩をふる。さらに粉かつおと乾燥桜えびを加えて炒める。 野菜がしんなりしたら、砂糖、みりん、しょうゆを加え、水分が飛んだらできあがり。

生食野菜を炒めて摂取!　ポイントはセルリーなどの野菜を炒めて、たくさん食べること。それにより、不足すると血管がもろくなるビタミンＣ、余分な塩分を排出して血圧を下げるカリウム、慢性的に欠乏すると高血圧を招くカルシウムなど、多くをとることができます。動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞の予防に役立つほか、豊富な食物繊維が内臓脂肪を落とすのを助けます。　1人分のデータ　114kcal　ビタミンC（98mg）　カリウム（833mg）　カルシウム（108mg）
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