調べる

野菜

野菜なんでも百科

戻る



料理集

カボチャとニンジンの豆乳ポタージュ
材料（3人分）　カボチャ…150ｇ　タマネギ…70ｇ　ニンジン…70ｇ　水…１カップ　コンソメスープの素（チキン）…１個　小カブ…１個　ハクサイ…１枚（80ｇ）　鶏むね肉…60ｇ　水…適量　塩…適量　ショートパスタ…40ｇ　豆乳…２カップ　塩…少々
 カボチャとニンジンの豆乳ポタージュ
カボチャとタマネギは薄切り、ニンジンはいちょう切りにする。 鍋に１の野菜、水、コンソメスープの素を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分蒸し煮にする（圧力鍋や電子レンジを使ってもよい）。 小カブは根と葉に分け、根の部分は皮をむいてくし形に、葉は２cm幅に切る。ハクサイと鶏むね肉はひと口大に切る。

鍋に湯を沸かして塩を入れ、まずショートパスタを投入する。５分後に鶏むね肉と小カブの根、さらに５分後に小カブの葉とハクサイを加え、３分ゆでたら水気を切って器に盛っておく。 ２の野菜と半量の豆乳を、１分弱ミキサーにかける。 ５を鍋に戻して火にかけ、沸騰したら弱火にする。残りの豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかになれば塩で味を調える。

煮立ったら火をとめ、４の器に注ぎ入れる。

緑黄色野菜に豆乳効果をプラス! カボチャ、ニンジンなどの緑黄色野菜は、血液サラサラ効果の高いβ- カロテン、免疫機能の維持に効果的なビタミンA、動脈硬化の予防が期待できる葉酸を豊富に含みます。また、豆乳に豊富な大豆イソフラボンは、コレステロールや中性脂肪を下げる働きを持っています。これらを組み合わせたポタージュで、メタボをしっかり予防しましょう。成長期のお子さんにもおすすめです。 1人分のデータ 186kcal　β6カロテン（2,703μg）　ビタミンA（227㎎）　葉酸（119㎎）
PDFはこちら