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野菜百珍
莢から出したソラマメ200g 塩少々 A(しょうゆ大さじ3 砂糖大さじ3 おろしショウガ少々 酢小さじ1 ゴマ油大さじ1/2)
1. 調味料Aを砂糖が溶けるようによく混ぜておく。
2. ソラマメを塩茹でしてザルにあげ、熱いうちに1とよく混ぜて漬けておく。
3. 冷めたらソラマメのうす皮をむく。