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料理レシピ集 野菜百珍
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ファイトリッチのガッパオライス風弁当
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- ピーマン、オクラ、トマト、タマネギ
材料 （2人分）
こどもピーマン「ピー太郎」2個 ネバオクラ「ヘルシエ」3本 ミニトマト「千果」4個 タマネギ「ケルたま」1/2個 ショウガ10g 鶏ミンチ100g 白飯300〜400g 卵2個 パクチー適量 サラダ油適量
A（オイスターソース大さじ1 ナンプラー小さじ2 しょうゆ小さじ1 砂糖小さじ1 バジル（乾燥可）適宜）
作り方
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1. フライパンにサラダ油を入れ熱し、卵を入れてフタをして弱火で加熱して目玉焼きを作る。それを皿に取り出し冷ましておく。
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2. こどもピーマンはヘタとタネを取り輪切りにする。
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3. オクラは表面をよく洗い、ヘタを取り5mm幅に輪切りにする。
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4. ミニトマトは1/2に切る。
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5. タマネギ、ショウガはみじん切りにする。
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6. フライパンにサラダ油を入れ熱し、2、3、4を炒めAで調味し（足りなければ塩、コショウで味をととのえる）皿に移しあら熱を取る。
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7. 弁当の容器にご飯を入れ上に1の目玉焼きとパクチーを、もう一つの容器に6を盛り込む。
