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野菜

野菜なんでも百科

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保存のポイント
ゴボウは乾燥すると、かたくなってしまいます。皮はむかずにラップで包んで、冷蔵庫の野菜室で保存します。
乾燥しないよう泥つきのまま湿らせた新聞紙に包み、冷暗所で保存します。
葉を切り落とした後、葉のついていた方を上にして斜めに置き、土をかぶせて保存します。
キンピラゴボウや牛肉の炒り煮などに調理して、常備菜として冷蔵保存もできます。しっかり水分を飛ばせば、４〜５日はもちます。小分けして冷凍保存しておけば、お弁当にも使えて便利。