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| 買ってきたら、たっぷりの水で洗ってからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。葉物なので立てて保存します。濡らしたキッチンペーパーを根元に巻いておくと、さらによいでしょう。葉が黄色く変色する前に、早めに使い切りましょう。 |
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| おひたしや卵とじなど、ゆでてから調理する予定なら新鮮なうちにゆでてしまいます。かために塩ゆでし、使いやすい長さに切って密封容器で保存します。２〜３日を目安に食べ切りましょう。 |
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| 冷凍する場合は塩を入れてかたゆでし、しっかり水気を絞ります。やわらかめにゆでたり水気が多く残っていると、解凍した時にグチャッとしてしまいます。使いやすい分量に分けてラップで包み、密閉容器か保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。 |
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| そのまま外に置いておくと、霜が降りたりしてダメになってしまいます。ほどよい大きさに育ったら、収穫して冷凍しておきましょう。 |
