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Recipe.
46
「オクラ ヘルシエ」を使ったレシピ
ヘルシエのエビ挟み揚げ
TAG:
オクラ
,
水溶性ペクチン
,
ヘルシエ
【 材料(4人分) 】
ヘルシエ(オクラ)
16本(約200g)
エビ
16尾(正味180g)
片栗粉
小さじ2
塩
少々
天ぷら粉(まぶし用)
適量
揚げ油
適量
天ぷら粉 ※a
1/3カップ
水 ※a
1/3カップ
レモン
1/2個
塩
適量
作り方
1.
ヘルシエは茎の先を少し切り落とし、ガクの周りをくるりとむき取ります。ヘルシエに塩(分量外)をふり、指でこすって産毛をとり、洗います。水気をよくふき、縦半分に切ります。
2.
エビは殻と背ワタを除いて、包丁で叩き、片栗粉と塩を混ぜます。
3.
1のヘルシエの片方の断面に2を適宜のせ、もう片方で閉じ、薄く天ぷら粉をまぶします。
4.
揚げ油を中温に熱し、3をaの天ぷら衣にくぐらせて入れ、カラッと揚げます。油をきって器に盛り、レモンと塩を添えていただきます。
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