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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…秋の特別企画 マイナー野菜の料理

ボルシチ

ボルシチ

材料（2人分）　ビーツ…１／２個（150ｇ）　ニンジン…１／２本　タマネギ…小１／２個　マッシュルーム…４個　メキャベツ…５個　牛肉（カレー用）…200ｇ　塩…少々　こしょう…少々　サラダ油…大さじ１／２　水…３カップ　ビーフコンソメの素…１個　サワークリーム…適量　イタリアンパセリ…適量

作り方　①ビーツとニンジンは皮をむき、乱切りにする。タマネギはくし切りにし、マッシュルームとメキャベツは半分に切る。　②牛肉はひと口大に切り、塩こしょうで下味をつける。　③熱した鍋にサラダ油をひいて、牛肉とニンジンを炒める。牛肉が色づいたらタマネギとマッシュルームを入れてさらに炒め、ビーツ、水、ビーフコンソメの素を加えて20分程度煮る。　④メキャベツを加え、さらに10分ほど煮る。　⑤皿に盛ってサワークリームをのせ、イタリアンパセリを添える。