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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…秋の特別企画 マイナー野菜の料理

モロヘイヤの天ぷら

モロヘイヤの天ぷら

材料（2～3人分）　モロヘイヤ（葉の部分）…１束（80ｇ）　ニンジン…20ｇ　タマネギ…１／８個　むきえび…100ｇ　塩…少々　天ぷら粉…適量　天ぷら粉…60ｇ　冷水…100cc　油…適量　スダチ…１個

作り方　①モロヘイヤは葉をちぎる。ニンジンは細切りに、タマネギはスライスする。　②むきえびは食べやすい大きさに切る。　③①と②をボウルに入れ、塩をふり、天ぷら粉をまぶすように混ぜる。　④冷水で溶いた天ぷら粉を③へ入れ、混ぜる。　⑤④のタネをお玉にとって1 7 0℃の油へ落とし、さっと揚げる。　⑥皿に盛り、スダチを添える。