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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…春の特別企画 マイナー野菜の料理

バターナッツのポタージュスープ

バターナッツのポタージュスープ

材料（3～4人分）　バターナッツ…1/2個　タマネギ…1/2個　チキンブイヨン…1　1/2カップ　塩…小さじ１　こしょう…少々　生クリーム…50cc　刻みパセリ…少々

作り方　①バターナッツは皮つきのまま３㎝程度の大きさに切り、タマネギはスライスする。　②鍋にチキンブイヨン、①の材料を入れ、塩こしょうをして火にかける。沸騰したら弱火　にし、バターナッツがやわらかくなるまで煮る。　③②からバターナッツを一切れ取り出して角切りにし、あしらい用にする。残りはミキ　サーに移し、滑らかになるまで撹拌する。　④③を鍋に戻し、生クリームを加えて加熱する。ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調え、　器に盛って、角切りにしたバターナッツ、刻みパセリをあしらう。