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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…春の特別企画 マイナー野菜の料理

水ナスの竜田揚げ・そぼろあんかけ

水ナスの竜田揚げ・そぼろあんかけ

材料（2人分）　水ナス…２個　片栗粉…適量　揚げ油…適量　サラダ油…小さじ１　鶏ひき肉…80ｇ　A（水…300cc　酒…大さじ１　みりん…小さじ２　淡口醤油…小さじ1 1/2）　水溶き片栗粉…適量

作り方　①水ナスは２㎝の輪切りにし、片栗粉をまぶして160℃の油できつね色になるまで揚げる。　②あんを作る。フライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。　③火が通ったらＡを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。　④①を器に盛り、③をかける。