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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…春の特別企画 マイナー野菜の料理

ササゲとナスの煮あわせ

ササゲとナスの煮あわせ

材料(3人分) ササゲ…15本 ナス…大1個 厚揚げ…1丁 サラダ油…小さじ1 ショウガの絞り汁…1かけ分 A(だし汁…2カップ 砂糖…大さじ2 淡口醤油…大さじ1)

作り方 @ササゲは4pの長さに、ナスは食べやすい大きさに切る。厚揚げは4等分する。 A鍋にサラダ油を熱し、ナスを炒める。しんなりしたら、厚揚げ、ササゲ、Aを加え、ふたをして弱火で煮込む。 Bナスがやわらかくなったらショウガの絞り汁を加え、さっと混ぜて器に盛る。