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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…春の特別企画 マイナー野菜の料理

四葉キュウリの甘酢漬け

四葉キュウリの甘酢漬け

材料(3人分) 四葉キュウリ…2本 塩…適量 湯…適量 A(砂糖…50g 酢…50cc 塩…小さじ1/2 鷹の爪(輪切り)…1本)

作り方 @ キュウリは塩で板ずりし、緑色の汁が出たら5分ほど置いて水気を出す。 A 鍋に湯をわかし、キュウリを入れてさっとゆで、輪切りにする。 B Aをビニール袋などで合わせ、2を入れて冷蔵庫で1時間以上漬け込む。