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野菜なんでも百科

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キャベツ巻きごはん

シュンギクのジェノベーゼ

材料　キャベツ　（中芯の白い部分）…1/2個分　【漬け込み液】　酢…100㏄　水…200㏄　砂糖…大さじ2　塩…小さじ1　キャラウェイシード…1g　マスタードシード…1g　レッドペッパー…1g

作り方　①漬け込み液の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます。　②キャベツは３㎝角に切り、レンジ600Wで2分加熱する。　③殺菌した保存容器に①と②を入れ、約15分漬け込む。　④冷蔵庫で保存する。