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ニンジンのホットサラダ

材料（2人分） ニンジン……………………………………1本 ナッツ（クルミまたはアーモンド）……25g パセリ………………………………………5g 塩……………………………………………少々 サラダ菜……………………………………4枚 ベーコン（厚みのあるもの）……………80g オリーブオイル……………………………大さじ3 リンゴ酢……………………………………大さじ2

作り方 ①ニンジンは千切りにし、ステンレス製または耐熱ボールに入れる。 ②ナッツ、パセリは細かく刻み、①と和え軽く塩をしておく。 ③ベーコンは１㎝幅に切る。 ④小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、③のベーコンを加えカリカリにする。 ⑤火を小さくして、リンゴ酢を加え、２～３回まわして乳化させる。 ⑥熱いうちに②の中に注ぎ入れ、手早く混ぜ合わせる。 ⑦皿にサラダ菜を添えて⑥を中央に盛り合わせる。