材料　（４人分）

作り方

• 1.　ネギは2�p弱の長さに切り、衣を薄くつけて揚げる。
• 2.　シイタケの軸とユズの皮はあらかじめ乾燥させておき、それぞれフードプロセッサーにかける。
  かつお粉は炒る。それらと塩を合わせ、変わり塩にする。
• 3.　1を皿に盛り、2を添える。

中村さんの、ここがこだわり！

変わり塩に入るのは、かつお粉とシイタケ、ユズの皮。それにネギが加わると、ちょっと鍋の具材やだし汁に似てくると思いませんか？甘くやわらかなネギ「ホワイトスター」を使えば、極上の鍋が天ぷらで味わえますよ。