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野菜なんでも百科

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料理集

野菜が不足しがちな今日このごろ。コマツナはゆでるとカロテンのパワーがアップする、身体にもやさしい一品です。　コマツナそば
材料（2人分）コマツナ…120g　生そば（日本そば）…240g　熱湯…適量　ゴマ油…大さじ1　ちりめんじゃこ…10g　ゴマ…小さじ1　そばつゆ…300cc　酢…大さじ1
作り方　(1)コマツナは3〜4cm幅に切る。　(2)熱湯の中に生そばを入れ、ゆがく。　(3)ゆがき上がる1分前に(1)のコマツナを入れ、そばと一緒にザルへとり、流水に当てて冷ます。(Point1、Point2参照)　(4)(3)の水分を切り、器に盛る。　(5)熱したフライパンにゴマ油をひき、ちりめんじゃこを炒める。かりっとしたらゴマを混ぜてそばつゆを流し入れ、最後に酢も加えてつけ汁を作る。(Point3参照)　(6)(4)につけ汁を添えるか、または上からかければできあがり。つけ汁の温度はお好みで。		 スイートコーンとオクラのスープカレー
Point1
コマツナは葉と軸に分け、火の通りにくい軸を先に入れるとよい。
　
Point2
そばとコマツナは、流水に当てて十分に冷ます。
　
Point3
ちりめんじゃこに火が通ったら、ゴマ油とそばつゆを入れる。
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