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野菜なんでも百科

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料理集

魚の和風出汁で作るカレーは、ローカロリーでヘルシー。ご飯にとてもよく合います。あっさりソラマメカレー
材料（3〜4人分）いわし煮干…20本（またはあご…4〜5本）　水…1000cc　削り節（さば節、宗田かつお節など）…1つかみ　ソラマメ…12本　レンコン…180g　タマネギ…1玉　ニンニク…1片　ショウガ…1片　トマト…2個　シーチキン…1缶　塩…1つまみ　市販のカレールー（あっさりタイプ）…小　1箱　ごはん…茶碗3〜4杯分　ミズナ、レタス、福神漬…お好みで
作り方　(1)容器に煮干と水を入れ、一晩冷蔵庫で戻す。鍋に移して火にかけ、煮立ってきたら弱火にする。(2)削り節を入れ、1分ほど煮立ててからこす。(3)ソラマメは莢から外し、芽の部分を取り除いておく。(4)レンコン、タマネギは皮をむき、乱切りにする。ニンニクとショウガはすり下ろす。(5)トマトは粗く切る。(Point1参照)(6)深めのフライパンにシーチキンの油を熱し、(4)の野菜と半量のトマトを、塩をふって炒める。(Point2、Point3参照)(7)(6)にソラマメとシーチキンも入れ、(2)の出汁を注いで煮込む。レンコンがやわらかくなればルーを加え、最後に残りのトマトを入れる。(8)皿にご飯を盛り、(7)をかける。お好みでミズナやレタス、福神漬を添える。		 あっさりソラマメカレー
トマトは粗く切る。半量は炒め、残りは最後に加えて彩りにする。スプーンで具を押さえ、シーチキンの油をフライパンに流し入れる。塩を１つまみ入れてから炒めることで、野菜のうまみを引き出す。
　
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