調べる

.）ハクサイは芯と葉に分け、先に芯をみじん切りにして塩で軽くもむ。

2.）ハクサイの葉もみじん切りにし、1と混ぜる。

3.）2を20分ほど置いて水分を出し、ざるにあけてよく搾る。

4.）小口切りの青ネギ、合いびき肉、Ａを加える。よく混ぜてから30gずつに小分けし、小判形にまとめて表面に小麦粉をまぶす。

5.）熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れる。両面を焼いてからフタをし、中まで火を通す。

6.）カボチャは1～2cm角、ピーマンは2cm角に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、弱火でカボチャを炒める。カボチャはラップをしてレンジで1分加熱しておくと、火が通りやすい。

7.）カボチャの表面に火が通ればピーマンを入れて強火でざっと炒め、半分ほど火を通す。

8.）7に、5、戻しておいた春雨、熱湯で溶いた鶏ガラスープを加え、ひと煮立ちさせて淡口しょうゆと酢で味を調える。器に盛りつけ、お好みですった黒ゴマをふりかればできあがり。