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料理集

プチヒリ鍋
材料（４〜５人分）　あさり…500ｇ　塩水…適量　昆布…10cm角２枚　水…１Ｌ程度　春雨…100ｇ　熱湯…適量　豆もやし…100ｇ　プチヒリ…１玉　白マイタケ…200ｇ　赤トウガラシ（輪切り）…適量　豚ばら肉…200ｇ　塩…少々　粗びき黒こしょう…少々 （タレ）　しょうゆ…適量　和ガラシ…適量　白すりゴマ…適量
 プチヒリ鍋
あさりは５〜６時間塩水に漬け、砂をはかせておく。昆布は１時間以上水に漬ける。豆もやしは洗ってざるにあけ、水気を切る。 春雨は熱湯で２〜３分ゆで戻し、ざるにあける。 プチヒリは輪切りにして四つに分ける。

土鍋の底に昆布を敷き、プチヒリの芯の部分を並べる。昆布の戻し汁は後で使うので、捨てずに置いておく。 ４にあさり、豆もやし、小房に分けた白マイタケ、春雨を入れ、中央にプチヒリの葉の部分を盛りつける。上から赤トウガラシを散らし、豚ばら肉を並べて、塩と粗びき黒こしょうをふる。 ５に昆布の戻し汁を入れて火にかけ、具材に火が通ればできあがり。スープをとんすいに取り、好みのタレで味つけしていただく。
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