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野菜なんでも百科

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料理集

プチヒリのバーニャカウダー
材料（２〜３人分）　プチヒリ…３枚　パプリカ…1/2個　ニンジン…1/4本　グリーンアスパラ…４本 （ソース）　オリーブ…10粒　アンチョビ…10ｇ　オリーブオイル…50cc ブラックオリーブ…５〜６粒
 プチヒリのバーニャカウダー
プチヒリの葉を横半分に切る。葉の部分は縦に割り、芯の部分は１cm幅のスティック状に切る。 パプリカ、ニンジンはスティック状に切る。グリーンアスパラは下の部分を落とし、ハカマを取り除く。 ニンジンとグリーンアスパラをラップに包み、電子レンジでそれぞれ30秒ずつ加熱する。

ソースを作る。オリーブとアンチョビはみじん切りにし、オリーブオイルとともに小鍋に入れて弱火にかけ、温める。野菜を皿に盛ってブラックオリーブを添え、ソースをつけながらいただく。