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全生育期間を通じて発生する。幼苗期から発生した場合、地際部が水浸状に、葉柄はゆでたように軟化し、葉は黄化、萎凋して間もなく枯死する。生育が進んだものでは、根頭部が汚白色、水浸状に腐敗し、葉柄は軟化して下垂し、葉は黄化して落葉する。根頭部の軟化は下方へ進行し、根の中心部から腐敗して内容は消失し、空洞となって悪臭を放つ。古くなったものでは、根の繊維質を残して褐色に乾固する。病勢が衰えた後に、根頭部から矮小な新葉が発生して奇形を呈する。

病原：細菌　ペクトバクテリウム　カロトボラム
病原細菌は土壌中で、作物だけでなく雑草の根圏で生活して長期間生存するため、土壌を介して伝染が起こる。降雨や潅水時の飛沫によって、根頭部や下位葉の傷口、害虫の食害痕などから感染が起こる。
高温時に発生が多く、土壌湿度が高いと発生しやすい。台風や豪雨の後に壊滅的被害を受けることがある。

多発圃場では、連作を避ける。予防的にカスミンボルドー、カセット水和剤、キンセット水和剤80、ヨネポン水和剤、スターナ水和剤などを散布する。生物農薬として、マスタピース水和剤が利用できる。秋播きでは播種時期を遅くする、春播きは早生種で発生が少ない。
また、抵抗性品種があり、利用することで被害の軽減が可能である。