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　葉色が淡くなり、下葉が黄化する。写真は銅を欠如した1/2園試処方の水耕栽培で再現した35日目の症状、全体の生育が抑えられ、葉色が淡くなり、下葉から黄化した（写真１）。また中位葉にはまだらなモザイク状の黄化も見られた（写真２）。

　銅欠乏の発生要因としては土壌の母材に銅が少ない場合や、有機物や粘土鉱物に吸着される場合、それからpHが高く、不溶性になる場合が考えられる。わが国では岩手県や北海道に腐植の多い銅欠乏土壌があることが知られている。

　症状的には亜鉛欠乏に似ているが、まだら状のモザイク模様が出る場合もあり、区別できる。蒸留水を用いた水耕栽培では比較的容易に発生する。土壌の腐植やpHが高い場合があるので、土壌診断も有効である。

　欠乏土壌においては硫酸銅の10a当たり4kg程度の施用が有効である。葉面散布の効果もあるが、この場合発生の予防は可能でも、すでに発生してしまった症状には効果がないとされている。