育て方のポイント

地ごしらえ、植え付け

　日当たりと水はけのよい場所を選びます。堆肥（たいひ）と苦土石灰を施して粗（あら）起こしをした後、元肥を全層に施して畝立てをします。
畝幅にもよりますが、８０cm程度の畝幅なら１条植え、１３０～１４０cmでは２条植えとします。株間はうま旨ハクサイで４０～４５cm、うま旨冬どりハクサイでは４５～５０cm程度に植え付けます。

追肥、中耕、土寄せ

　活着後、７～１０日ほどで１回目の追肥を施します。２回目の追肥は、１４～２０日後に１回目と同程度の量を施し、結球期に肥料切れさせないよう心掛けます。ハクサイは株間の土が見えるようでは、よい収穫は得られないといわれます。外葉を大きく育てるのが追肥の役目です。
また、施肥、中耕作業などで葉を傷めないようにします。

収穫と防寒対策

　結球部の頭を手のひらで押さえ、かたくしまった感じがすれば収穫できます。
収穫期に達した株を１月下旬ごろまで畑に置く時は、外葉を寄せて玉を包み、しばっておきます。