地ごしらえ、植え付け

• 植え付け後に仮支柱を立て、苗が倒れないようにする。その後、本支柱を立てて誘引する。
• 早植えをしたときは、マルチをするかホットキャップなどで保温するとよい。

　日当たり、水はけのよい場所を選びます。根が浅いので、粗（あら）起こしでは堆肥（たいひ）を多めに入れて深く耕し、根の伸長を促すようにします。また、生育期間が長いので、元肥は半量を全層に、半量は緩効性の化成肥料を心肥として施し、畝を立てておきます。畝立て後にマルチングをして地温を高めておくと、活着や初期生育がよくなります。 　植え付けは、地温が15℃くらいになったころが適期とされます。畝の中央部に1条植えにしますが、株元が畝面より少し盛り上がった状態の、浅植えにしておくのがコツです。植え付けが終わったら支柱を立てて、風で株元が揺らがないように誘引しておきます。

整枝、誘引

　甘長とうがらしは主枝の8～9節に1番花をつけ、以降、各節に花とわき芽をつける性質があります。地温が低いうち（16℃以下）は、1番花が落花したり、変形果や石果になることがあるので、1番果は小さいうちに摘み取って、草勢を養います。
　1番花のついたわき芽は強く伸びるので、そのまま伸ばし、それより下のわき芽は早めに摘み取ります。また、主枝の2番花がついた節のわき芽、最初に伸ば した側枝の1番花の節のわき芽も強く伸びるので、計4本を主枝として育て、支柱に誘引します。以降、それから上は放任とします。貧弱で着果しない側枝（無効枝）は早めに間引いて、株全体の日当たりをよくしてやります。

追肥、水やり

　畝間が常に湿っている程度に管理するのがポイントで、乾いたら十分に水やりをします。追肥は一度に施すのではなく、収穫の始めごろから15～20日おき に化成肥料を施すか、水やりを兼ねて液肥を追肥してもかまいません。化成肥料を施す時は、同じ場所に繰り返し行うのではなく、場所を変えて与えるようにし ます。
　乾燥は石灰欠乏による尻ぐされの原因になりますので、乾燥に注意し、敷きわらを追加したり、畝間に水を引き入れたりして、畝の中心まで十分に水を行きわ たらせるようにします。畝立て時にマルチングをした場合も、フィルムの上から、わらなどを敷いてやります。

収穫

　1果重30～40g程度を収穫期の目安にします。着果数が多くなり、なり疲れで草勢が低下してきたときは、小さめのナイフで収穫し曲がり果や肥大不良果を摘果して草勢を維持します。