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作型

春まき、夏まきおよび秋まき栽培型がありますが、キャベツほど温度に対する適応の幅が広くないので、同じ地域で三作型で栽培を行うにはやや困難です。すなわち、冬季に寒さの厳しい寒冷地では秋まき栽培、夏季に暑さの厳しい関東以西では夏まき栽培がやや困難です（第1図）。

春まき栽培

生育初期が低温期に当たり、低温にあうと花芽ができて抽苔することになるので、本葉6枚になるまで温床にして14℃以上で育苗します。また、この作型では抽苔しにくい品種を用います。定植は、外気の最低温度が10℃以上になった時に行います。定植後、一時的に10℃以下になっても本葉6枚以上に生育していれば抽苔しないで結球します。

夏まき栽培

夏季が冷涼な寒冷地では、6〜8月にタネまきします。夏季の気温が低い地域ほど、タネまきの適期幅が狭くなります。

秋まき栽培

関東以西で8月上旬から9月下旬にかけてタネまきをします。標高が高いなど夏季の気温が低い地域ほど早まきが可能です。
また、タネまき後20〜30日間の寒冷紗被覆によって、播種期を通常よりも10日ぐらい早めることが可能です。この作型では、極早生から中晩生品種まで、生育速度の異なる品種を用いることにより、長期間の収穫ができます。

育苗と植え付け

春まき栽培では、電熱温床線や保温用ビニールを準備して温床育苗とします。発芽するまでは20℃、発芽後は14℃を確保し、タネまきおよび育苗期間中は25℃以上にならないよう換気します。春まきでは播種箱にタネまきして本葉1枚時にポリポットに移植します。本葉6枚以上に生育したら、温暖で風の少ない日に植え付けます。
夏・秋まき栽培では、害虫や苗立枯病が発生しやすいので、白寒冷紗でトンネル被覆をして育苗します（第2図）。タネまきはペーパーポット、セルトレイなどに1〜2粒まきとします。発芽後に1カ所1本に間引きます。育苗中の潅水は出芽後、展開本葉1枚に生育するまでは控えめとし、本葉2枚以上に展開、生育してくれば次第に潅水量を多くします。本葉2〜4枚に生育したら植え付けます。植え付けの株間は、直まきに準じます。

直まき

夏・秋まき栽培では、直まきも可能です。株間は早生品種は35�p、中生品種は40�p、中晩生品種は45�p間隔に1カ所6〜7粒まいて6〜8�oの厚さに覆土します（第3図）。

管理

直まきでは本葉2枚から5枚展開時までに2〜3回に分けて間引き、最後に病害虫に侵されていない、正常な1株を残します（第4〜5図）。
追肥は、タネまき後、極早生・早生品種では25〜35日目に1回、中生・中晩生品種では35日と50日目の2回に分けて行います。