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Brassica　campestris　L.
Brassicaは料理するの意。

  カブはアブラナの変種で、原産地はアフガニスタンと地中海沿岸を起源とする二元説や、一元説、多元説があります。
  世界でのカブの栽培は欧州全域からロシアに多く、小アジアからペルシヤ・アフガニスタン・インドおよび雲南・四川に分布し、華南におよんでいます。

  中国を経由して古い時代に渡来しました。日本書紀（720年）にも記載されています。
  カブはダイコンとともに凶作時の準主食とされる重要な野菜で、各地に多くの品種が成立しています。
  カブには根が扁球形、球形、長形などあり、根色は白、淡緑色、紫紅色、紅色の品種があります。

和種系カブ品種

洋種系および中間系カブ品種

注；W；白色、　G；緑色、　P；紫赤色、　（）；淡色

  昭和33年（1958年）長岡交配「早生大蕪」が、自家不和合性を利用した世界初のF1種（一代雑種）としてタキイ種苗から発表されました。

発芽適温
  20〜25℃で、最低温度4〜8℃で発芽します。発芽は30℃以上では著しく劣ります。
生育適温
  15〜25℃と冷涼な気候を好みます。耐暑性は弱く、25℃以上の高温では根の肥大が悪く、病気も多発します。ただし低温にはかなり強い品目です。
土壌適応性
  火山灰土や有機質に富んだ壌土または砂壌土に優品を産します。
土壌酸度
  pH4.5〜8まで生育しますが、最適pHは6〜6.5です。
土壌湿度
  一般に土壌水分が豊富な時にカブは豊円形となり、土壌水分が少ないと縦長になります。

…種子春化型（シードプラントバーナリゼーション）
  種子が吸水し、動き始めた時点から低温感応しますが、幼苗期よりも、ある程度生育が進んだ大苗の方が敏感に感応します。一般には2〜13℃で感応します。
…離（脱）春化作用（ディバーナリゼーション）
  夜間低温に遭遇して低温感応しても、日中の高温によって春化が消去されることで、9℃の連続低温処理を24℃か30℃の高温で4時間または8時間中断すると、4時間で低温処理効果の1／2、8時間で3／4が消去されます。
  低温期のハウス栽培やトンネル栽培はこの特性を利用してトウ立ちを回避しています。

裂根
  根部を取り巻く周皮の生育が、内部の木質部の肥大にともなわない場合や、肥大根の生育と茎部や直根の生育の不均衡から起きます。生育の後期に発生することが多く、在圃期間が長くなるほど増加し、収穫遅れの時に起こりやすくなります。特に土壌水分との関係が深く、生育初期に乾燥状態にあったものが、後半降雨や多潅水によって裂根を招くことがあります。
  対策としては、保水と排水のよい圃場を選び、有機質を多く施し、土壌の物理性を改善します。追肥は早めに行い、生育後半の急激な肥効は避け、適期収穫に努めます。
ス入り
  老化現象の一種で、収穫適期を過ぎたものに多く見られます。特に根部の肥大生長が停滞し始め、T／R率が1.0前後に低下したころから発生しやすくなります。やはり適期収穫が大切です。
赤芯症
  一般に赤芯といわれる現象はホウ素の欠乏によります。ホウ素が不足していなくても、乾燥したり、チッソ肥料の過剰で、バランスを崩した場合に発生します。元肥にホウ砂1kg／10aを施し、適湿を保ちます。生育期にはホウ砂の0.5％の葉面散布も有効です。