調べる

  原産地は中央アジアと推定され、二次中心地はヨーロッパに近い東方諸国の近東および地中海沿岸とされます。
  タマネギは最も古い作物の一つで、紀元前5000年以前にペルシヤで用いていたといわれ、紀元前4000年のエジプト王朝時代には祭壇に供えられ、食用に利用されました。

  明治に入ってアメリカより、北海道と大阪に入って土着し、イエロー・グローブ・ダンバースが「札幌黄」に、イエロー・ダンバースが「泉州黄」になり普及しました。

発芽適温
  15〜20℃。また変温による効果は認められません。
生育適温
  15℃前後の範囲でやや低温を好み、地上部は20℃前後、地下部は16℃前後が最適。寒さに強く、生育初期にはマイナス8℃程度の低温にも耐えますが、暑さに弱く、25℃以上になると生育は抑制されます。
玉の形成肥大の適温
  15〜25℃の範囲にあり、日長時間は長日の方が生育は旺盛で玉の形成肥大にも強く影響しますが、玉形成の反応は品種により大きく異なり、品種の早晩生を分化させています。

  春になって長日になってくると、外葉は旺盛に伸長し始め、成長点で形成される新葉は葉身の短い葉となり、ついには葉身の見られない葉鞘だけの葉、いわゆる鱗葉が形成されます。鱗葉が形成されると、次第に外葉の葉鞘基部も肥大し始め、外部から見て玉が形成されます。
  鱗葉は長日条件によって葉身組織への発達が阻害された姿とも言えます。したがって葉身長／葉鞘長比が1以下なのが特徴です。反対に普通葉は1以上です。

  ある一定の大きさに達した苗が、低温に一定期間あって花芽を分化し、長日条件のもとで抽苔が促進されます。一般に大苗になるほど低温の影響を受けやすくなります。一般に、早生の品種は抽苔しにくい性質をもちます。

タマネギのトウ立ちを多発させる三つの要素 
①播種時期や天候による生育の前進。
 ②遭遇する低温の時期と量。
 ③低温遭遇時の株の栄養状態。

  秋まき栽培で早まきしたり、苗が大きくなりすぎた時、一次分球が見られることがありますが、その苗が肥大すると玉割れ現象を起こします。
  葉が青立ちしている株で裂球が多く見られます。肥大期に入って球内分球している株が、チッソの遅効きとなったり、冷涼な気候になると若返って内部から葉が展開してきて、変形球になって青立ちすることが多くなります。

  長日刺激はオーキシン、ジベレリン代謝を不活発にし、RNA代謝の活性を低下させ、チッソ含量の低下と糖の蓄積を招く一方、DNA代謝が活性化し、鱗葉形成を導きます。

  玉の肥大充実が進行すると、葉が葉鞘のところからくびれて倒れます。タマネギは鱗葉形成にともなって首の部分に中空部を生じます。この部分が弱点となって、玉がある程度肥大すると風によって簡単に倒れます。これは玉が成熟した印です。

  タマネギの玉が肥大充実すると、根群の活動が低下して、収穫後に最適の条件を与えても萌芽が見られません。1カ月くらいは体内生理によって休眠が誘発されています。これを自発性休眠といいますが、この休眠期間が高温や低温などによって、さらに萌芽が遅れ、長くなっているのを他発性休眠と呼んでいます。日照の弱い条件下で肥大した玉は萌芽が早くなります。チッソの遅効きした玉、または遅くチッソを追肥した玉は萌芽が早く、早期倒伏した玉も萌芽が早くなります。
  なお休眠が終了した萌芽期では多湿によって萌芽が一層促進されます。

  日本最大の産地である北海道では、春まき秋どり栽培が行われています。北海道の春まき品種は、府県の秋まきの品種より、肥大開始のため長い日長を必要とするので、まったく異なる品種が使われます。北海道の品種を府県での秋まき栽培に使用すると、抽苔が多発し、また十分に肥大できず腐敗が多くなります。