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キャベツ

少量の苗なら育苗箱などにタネをまき、本葉１枚ごろ９cm(３号)ポットに鉢上げをして苗を作るとよいでしょう。または、苗床へタネを広めの間隔にまき、本葉４枚ごろまでそのまま育てて、本畑へ直接植え付ける方法もあります。
高温期なので、苗床には寒冷紗などで日よけをしてタネをまき、薄く覆土をします。
発芽が始まったら、込みあったところは間引いて株間をそろえます。苗床の日よけは日中だけにし、夕方から朝までは外して夜露に当ててやります。
子葉が開ききって本葉が見えかけたころから、７〜10日に１回、500〜600倍の液肥を水やり代わりに与えます。乾燥に注意するあまり、苗床を過湿にすると軟弱徒長を引き起こします。朝もしくは日中に潅水し、夕方に床土表面が乾く程度の潅水量が理想的です。

苗が活着して半月ほどたったころと、心葉が立って結球態勢をとるようになったころの２回、それぞれ化成肥料を施し、中耕、除草も兼ねて覆土（ふくど）をしておきます。
キャベツは、乾燥に比較的弱い野菜です。乾燥が続くと生育が止まり、肥料の吸収力も鈍るので球の肥大が妨げられ、石灰欠乏症も出やすくなるといわれます。畑が乾いたときは、夕方畝間に水を入れるか、株間にたっぷりと水やりをしておきます。

球の頭部を押さえてみて、よくしまったものから収穫を始めます。早生種は収穫が遅れると、球の頂部が霜焼けする恐れがあるので注意します。

栽培のポイント

キャベツの生育適温をはるかに超える、30℃近くの環境で育苗しなければなりません。よって寒冷紗や不織布、ヨシズなどで苗床を覆い、地温を下げるようにします。
しかし、遮光によって苗の徒長を引き起こすため、覆いは日中だけにし、朝夕は覆いを外して夜露に当てるようにします。

秋は急速に気温が低下します。植え付けが遅れると活着も遅れるうえ、生育適温期間が短くなり、球が小さいうちに厳寒期になって生育が止まってしまいます。

高温多湿の時は、苗数確保が難しくなるほど、苗立枯病に侵されることがあります。苗床は乾き気味に管理します。

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