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ニンジン

日当たり、水はけのよい場所を選びます。酸性土を嫌うため、粗起こしのとき、苦土石灰はやや多めに施します。深く耕した後、元肥を全層に施し、土をよく砕いて畝を立てます。ニンジンは生育期間が長いので、元肥には緩効性の肥料を用い、全層に施しておきます。
１ｍ幅の畝なら２条にまき溝をつけ、条まきか点まきにします。タネの吸水力が弱いので、発芽するまで畝を乾かさないよう、敷きわらなどで対処してやります。

なお、ニンジンの種子には発芽抑制物質があり、かつては播種前にひと晩水に漬ける浸漬処理をして、湿った砂と混ぜてまきやすくして畑にまかれることがありました。しかし、近年はタキイの場合でも、特に発芽抑制物質が多く含まれるタネの毛の部分を取り除き（毛除）、抑制物質が発現しないよう、採種から十分時間をとって出荷されるため、浸漬処理は必要ありません。また、ペレット種子の登場でまきやすさも向上しています。

１回目の間引きは本葉２〜３枚ごろ、込んだ所を間引いて株間をそろえておきます。ニンジンは初期生育が遅いため、雑草の方が早く大きくなることがあるので、除草は早めにしておきます。本葉５〜６枚になったら２回目の間引きをして、株間を10〜12cmに広げます。

１回目と２回目の間引きの後、条間に肥料溝をつけて追肥をし、覆土しておきます。２回目の追肥は根が太り始める時期になるので、遅れないよう施し、肥料への覆土だけでなく、根が露出して肩部が緑化するのを防ぐため土寄せをします。この時、葉の付け根に土が入らないよう、ていねいに土を寄せます。

苗立枯病は、１回目の間引きを早くしないことで対応します。菌核病、うどんこ病などは早期防除に努めます。害虫では、特にアゲハの幼虫が好んで食害するので注意しましょう。

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  ニンジンを好んで食害するアゲハの幼虫。

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  連作などが原因で発生したネコブセンチュウによる被害。

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  生育後期に乾燥と過湿を繰り返した場合、裂根しやすいので注意する。

五寸ニンジンは、タネまき後110〜130日を目安に収穫します。極端に収穫が遅れると、品種によってはひどく裂根することがあります。

栽培のポイント

未熟堆肥の投入は又根を誘発するので、よく腐熟したもの以外は施すのを控えます。栽培予定地へは前作のときに十分施用しておきます。

ニンジンは発芽がそろいにくい野菜です。発芽まで畝を乾かさないよう注意します。

密植になると根の太りが悪くなるため、間引きによって十分に株間を確保します。

初期生育は鈍いので、１回目の間引きは少し遅らせ、競合させることで生育を促します。